জেসী’স কিচেন
রূপসী বাংলা ডেস্ক: আজ আমি আপনাদের জন্য খুবই জনপ্রিয় এমন কিছু রেসিপি এনেছি যা আপনি একবার বানালে আপনাকে আবার বানাতে হবে। বাচ্চাদের তো পছন্দ হবেই বড়রাও বাদ যাবে না –
ম্যাশড পটেটো:-
উপকরণ: সেদ্ধ আলু- ২৫০ গ্রাম, বাটার (গালানো) – ২ টেবিল চামচ,, সাদা গোল মরিচের গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ, লবণ – স্বাদ মত, ক্রীম – ১ /২ কাপ ।
প্রণালি: আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশার দিয়ে মিহি করে চটকে নিতে হবে। এতে কোন দানা থাকা যাবে না। এর সাথে এক এক করে গালানো বাটার, লবণ, গোল মরিচ ও ক্রীম মেশাতে হবে আর কাটা চামচ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। যখন ক্রীমি এবং ফোলা একটা মিশ্রণের মত দেখাবে তখন বুঝতে হবে এটা তৈরি হয়েছে। এই মজার খাবারটা বিভিন্ন ধরনের স্টেক, হালকা ভাজা সবজি ইত্যাদির সাথে খেতেও চমৎকার লাগে।
স্প্যাগেটি উইথ মিটবল:-
উপকরণ:
বলের জন্য: মাংসের কিমা – ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি – ১ /২ কাপ, রসুন কুচি – ২ কোয়া, আদা বাটা-১ চা চামচ, কালো গোল মরিচের গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ, ব্রেডক্রাম – ১ /৪ কাপ, ডিম – ১ টা, পুদিনা পাতা – ১ টেবিল চামচ, লবণ – স্বাদ মত, অয়েস্টার সস – ১ টেবিল চামচ, তেল – ভাজার জন্য।
সসের জন্য: টমেটো (ছোট কিউব করে কাটা) – ১ কাপ, টমেটোর পিউরি – ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ১ /৪ কাপ, রসুন কুচি – ২ কোয়া, অ্যারিগ্যানো – ১ /২ চা চামচ, পানি – ১ ১/২ কাপ, কালো গোল মরিচের গুঁড়া-১/৪ চা চামচ, চিনি – ১ – ২ চা চামচ, লবণ – স্বাদ মত, তেল – ২ টেবিল চামচ, স্প্যাগেটি – ৪০০ গ্রাম।
প্রণালি: কিমার সাথে কিমার সব উপকরণ মেখে মাঝারি আকারের কতগুলো বল বানিয়ে অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। প্যানে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন দিয়ে অল্প ভেজে টমেটো কুচি সহ সব উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। পানি প্রায় শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা বলগুলো এর মধ্যে দিয়ে ২-৩ মিনিট পর নামাতে হবে। অন্য পাত্রে আধা চা চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে স্প্যাগেটি সেদ্ধ করে পানি ধরিয়ে নিতে হবে। এবার পরিবেশনের পাত্রে সেদ্ধ করা স্প্যাগেটি দিয়ে তার উপর গ্রেভি সহ মিটবল দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
শেফার্ডস পাই:-
উপকরণ: মাংসের কিমা – আধা কে জি, পেঁয়াজ কুচি (কিউব করে কাটা) – ১/৪ কাপ, রসুন কুচি – ২ কোয়া, গাজর (কিউব করে কাটা) – ১ /৪ কাপ, মটরশুটি – ১ /৪ কাপ, তেল – ২ টেবিল চামচ, ময়দা – ২ টেবিল চামচ, লবণ – স্বাদ মত, গোল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া (ইচ্ছা) – ১ /২ চা চামচ, টমেটো কেচাপ – ২ – ৩ টেবিল চামচ, সয়া সস – ১ চা চামচ ।
আলুর মিশ্রণের জন্য: আলু সেদ্ধ – ২ কাপ, বাটার – ৪ টেবিল চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া – ১ /২ – ১ চা চামচ, লিকুইড দুধ – ১ /৪ কাপ, চীজ কুচি করে নেয়া – ১ /৪ কাপ, লবণ – স্বাদ মত।
প্রণালি: প্যানে তেল, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে গাজর, লবণ, গোল মরিচের, লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে দুই মিনিট ভেজে নিতে হবে। এবার মাংসের কিমা ভালো ভাবে মিশিয়ে ময়দা, কেচাপ ও সয়া সস দিয়ে একটু ভেজে আধা কাপ পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। হালকা পানি থাকতেই নামিয়ে রাখতে হবে। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে পুরো পানি শুকিয়ে যাবে। আলু সেদ্ধ করে ভালোমত চটকে নিতে হবে। যেন কোন দানা না থাকে। আলু গরম থাকতেই এর সাথে বাটার, লবণ, গোল মরিচের গুঁড়া, দুধ ও চীজ মিশিয়ে রাখতে হবে। ৮”/৮” প্যানে প্রথমে কিমার মিশ্রণটা ঢেলে বিছিয়ে তার উপর আলুর মিশ্রণটা দিতে হবে। ওভেনে ২০-৩০ মিনিট বেক করতে হবে। ইচ্ছে হলে উপরে কিছু চীজ ছিটিয়ে বেক করলেও সুন্দর দেখাবে।
***মজাদার সব খাবার পেতে ভিজিট করুন***
