জেসী’স কিচেন

 

রূপসী বাংলা ডেস্ক:  সব পরিবারের ছোট বড় সবারই খুব পছন্দের দুটি রেসিপি আজ আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি। যা খুবই সহজে তৈরি করা যায় আর প্রশংসা!!! তা তো সাথে থাকবেই……..

 

 

 

 

তেহারী:-

উপকরণ:  গরু/খাসির মাংস – ১ কে জি (ছোট করে কাটা),   পোলাওর চাল – ৩ কাপ,  আদা বাটা – ১+১/২ টেবিল চামচ,  রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ,  পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ,  মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ,  ধনে গুড়া – ১চা.চামচ,  জিরা গুড়া – ১চা চামচ,  টক দই – ৩ টেবিল চামচ,  পোস্তদানা/বাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ,  পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ,  গরম মসলা গুড়া – ১চা চামচ,  জয়ফল,  জয়ত্রী গুড়া – ১/২ চা চামচ,  দারুচিনি – ৩ টুকরো(১”),  এলাচ – ৭ / ৮ টা,  তেজপাতা – ২ টা,  লবণ – স্বাদ মত,  তেল – ১ কাপ,  পানি – ৬ কাপ,  কেওড়া – ১/২ চা চামচ।

প্রণালী:  মাংসের সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গড়া, ধনে গড়া, জিরা গড়া, পোস্ত বাটা, দই ও লবণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে (তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ সহ)। পরে এতে মাখানো মাংস ও গরম মসলা গুড়া দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাংস রান্নার সময় বাড়তি পানি না দেওয়াই ভালো। আর যদি মাংস সেদ্ধ হতে সময় নেয় তবে অল্প অল্প করে গরম পানি দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে অন্য পাত্রে তুলে ঐ তেলের মধ্যেই চাল ভেজে ৬ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। পানি টেনে এলে ৮-১০ টি কাঁচা মরিচ, রান্না করা মাংস ও কেওড়া দিয়ে হালকা ভাবে মিশিয়ে  অল্প আঁচে ঢেকে দিতে হবে। ৮ – ১০ মিনিট পর আবার একটু নেড়ে ১০ – ১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।

 

জালি কাবাব:-

উপকরণ:  মাংসের কিমা – ১/২ কে জি,  পাউরুটি – ৪ পিস,  পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১/৪ কাপ,  কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টেবিল চামচ,  পুদিনা পাতা কুচি – ১+১/২ টেবিল চামচ,  কাঁচা পেঁপে বাটা – ২ টেবিল চামচ,  লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,  আদা ও রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ,  কাবাব মসলা গুড়া – ১চা চামচ,  মরিচের গুড়া – ১/২ চা চামচ,  জিরা গুড়া – ১/২ চা চামচ,  গোল মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ,  টমেটো কেচাপ – ১+১/২ টেবিল চামচ,  বিস্কুটের গুড়া – পরিমাণ মত,  ডিম – ৪টি,  লবণ – স্বাদ মত।

প্রণালী:  পাউরুটির পিস গুলোকে পানিতে ভিজিয়ে হাত দিয়ে চেপে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। বিস্কুটের গুড়া ও ৩ টা ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ এক সাথে মেখে কাবাবের আকার দিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে ১/২ – ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পরে কাবাবগুলো ডিমে চুবিয়ে গরম তেলে ছাড়তে হবে এবং ফেটানো ডিমের থেকে অল্প একটু নিয়ে হাত দিয়ে কাবাবের উপর ছিটিয়ে দিতে হবে (জালের মত হবে) । কাবাব গরম তেলে দেয়ার পর চুলার আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে। তা না হলে কাবাবের ভেতরটা কাঁচা থেকে যাবে। বাদামি করে ভাজতে হবে।

 

***মজাদার সব খাবার পেতে ভিজিট করুন***

https://foodpeon.com/kitchen/4018