জেসী’স কিচেন
রূপসী বাংলা ডেস্ক: সকালটা অনেকেরই শুরু হয় এক কাপ গরম চা এর সাথে টোস্ট বিস্কুট দিয়ে। বিকেলের নাস্তা বা অতিথি আপ্যায়নে বিস্কুট না হলে তো নাস্তার মেনুটাই পূর্ণ হয় না। আর এই মচমচে খাবারটি কিভাবে ঘরে বানানো যায় তা জেনে নেই –
নারকেল বিস্কুট:-
উপকরণ: ময়দা – ১ কাপ, নারকেল গুঁড়ো – ১ /২ কাপ, গুঁড়ো চিনি – ১ /২ কাপ, বাটার – ৫০ গ্রাম, বেকিং পাওডার – ১ /২ চা চামচ, লিকুইড দুধ – ৪ – ৫ টেবিল চামচ, লবণ – ১ /৪ চা চামচ, ভেনিলা এসেন্স – ১ /২ চা চামচ, নারকেল গুঁড়ো /কোড়ানো – ২ টেবিল চামচ (বিস্কুটের উপরে ছিটানোর জন্য)
প্রণালি: নারকেল গুঁড়ো, ময়দা, লবণ ও বেকিং পাওডার এক সাথে চেলে রাখতে হবে। হুইস্ক দিয়ে বাটার, চিনি ও ভেনিলা এসেন্স ভালোভাবে মেশাতে হবে। ২ – ৩ মিনিট ফেটানোর পর হাত দিয়ে শুকনো উপকরণ গুলো ও দুধ অল্প অল্প করে দিতে হবে আর মেশাতে হবে। ভালো করে ময়ান দিয়ে নরম কাই বানাতে হবে। একটা মোটা রুটি বানিয়ে বিস্কুট কাটার দিয়ে কেটে উপরে নারকেল গুঁড়ো ছিটিয়ে ওভেনে ১৫০ ডিগ্রিতে ১৫ – ২০ মিনিট বেক করতে হবে।
নান খাটাই বিস্কুট:-
উপকরণ: ময়দা – ১ ১/২ কাপ, গুঁড়ো চিনি – ১ /২ কাপ, বাটার /ডালডা (গলানো) – ৪ টেবিল চামচ + তেল – ৪ টেবিল চামচ, বেকিং পাওডার – ১ চা চামচ, লবণ – ১ চিমটি, ভেনিলা এসেন্স – ১ /২ চা চামচ, বাদাম/কিসমিস /শুকনো ফল – উপরে দেয়ার জন্য।
প্রণালি: শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নিতে হবে। বাটার, তেল ও চিনি ভালো ভাবে মিশিয়ে এতে অল্প অল্প করে শুকনো উপকরণ গুলো দিয়ে একটা নরম কাই/ডো করতে হবে। এই ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বল বানিয়ে হাত দিয়ে একটু চ্যাপ্টা করে, উপরে বাদাম বা কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ওভেনে ১৫০ ডিগ্রিতে ১৫ – ২০ মিনিট বেক করতে হবে।
মার্বেল বিস্কুট:-
উপকরণ: ময়দা – ১ কাপ, কর্ণ ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ, গুঁড়ো চিনি – ১ /৩ কাপ, বাটার /তেল /ডালডা – ১ /২ কাপ, লিকুইড দুধ – ১ চা চামচ, বেকিং পাওডার – ১ /২ চা চামচ, ভেনিলা এসেন্স – ১ /২ চা চামচ, কোকো পাউডার – ১ টেবিল চামচ ।
প্রণালি: হুইস্ক দিয়ে বাটার ও গুঁড়ো চিনি মেশাতে হবে। পরে এতে ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার, বেকিং পাওডার ও লবণ মেশাতে হবে। দুধ, ভেনিলা এসেন্স দিয়ে ময়ান দিয়ে ডো টাকে দুই ভাগে ভাগ করে এক ভাগের সাথে কোকো পাউডার মেশাতে হবে। এই দুই রং এর ডো চেপে এক করে ত্রিভুজের মত করে আধা ইঞ্চির থেকে একটু কম মোটা করে ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে। ওভেনে ১৫০ ডিগ্রিতে ১২ – ১৫ মিনিট বেক করতে হবে।
বাটার মিষ্টি বিস্কুট:-
উপকরণ: ময়দা – ২ কাপ, গুঁড়ো চিনি – ৩ /৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ – ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাওডার – ১ চা চামচ, লবণ – সামান্য, তেল – ১ /২ কাপ, বাটার (গলানো) – ১ /২ কাপ, ডিম – ১ টি।
প্রণালি: ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করে শুধু কুসুমটা ফিটে রাখতে হবে। শুকনো উপকরণ গুলো সব এক সাথে চেলে এতে তেল, বাটার দিয়ে ময়ান দিতে হবে। কিছুক্ষণ ময়ান করার পর ডিমের সাদা অংশ ও ভেনিলা এসেন্স মেশাতে হবে। হাত দিয়ে চেপে চেপে ১/২ “মোটা একটা রুটি বানিয়ে বিস্কুট কাটার দিয়ে কেটে উপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করে তিল ছিটিয়ে ১৫০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করতে হবে।
টোস্ট বিস্কুট:-
উপকরণ: ময়দা – ২ কাপ, চিনি – ৩ টেবিল চামচ, ইষ্ট – ১ চা চামচ, লবণ – ১ /২ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ – ১ টেবিল চামচ, তেল – ২ টেবিল চামচ, কুসুম গরম পানি – ১/৩ কাপ বা এর থেকে কিছুটা বেশি।
প্রণালি: ২-৩ টেবিল চামচ কুসুম গরম পানিতে ইষ্ট ও ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে ৮ – ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। অন্য পাত্রে সব শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নিয়ে ইষ্টের মিশ্রণ ও তেল মিশিয়ে অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ময়ান দিতে হবে। যখন নরম একটা ডো হবে তখন ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে গরম জায়গায় রাখতে হবে। ৩০ মিনিট পর যখন ডো টা ফুলে উঠবে তখন চেপে সব বাতাস বের করে আরেক বার ময়ান দিয়ে লম্বা, গোল বা চারকোণা ডাইজে চেপে বসাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন ভেতরে কোনো বাতাস না থাকে। এবং এভাবে আরও আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা রাখতে হবে ফুলে উঠার জন্য। পরে ১৬০ ডিগ্রিতে ৪০ – ৫০ মিনিট বেক করতে হবে। ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা হলে আধা ইঞ্চি পুরু করে টুকরো করত হবে। এই টুকরো গুলো ওভেনের ট্রেতে বিছিয়ে একেক পাশ ৭ – ১০ মিনিট করে বেক করতে হবে। হয়ে গেল মচমচে টোস্ট বিস্কুট।
***মজাদার সব খাবার পেতে ভিজিট করুন***
