তেল ছাড়াই রান্না
কাঁচা কলার টিকিয়া
উপকরণ
কাঁচা কলা ৪টি, আলু মাঝারি ২টি, মাংস কিমা আধা কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুঁচি আধা কাপ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, আদা রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা গুড়ো আধা চা চামচ, গরম মসলা গুড়ো আধা চা চামচ, লবন স্বাদমতো, কাবাব মসলা আধা চা চামচ, ধনে পাতা এক মুঠো।
প্রস্তুত প্রণালী
কাঁচা কলা ও আলু সেদ্ধ করে চটকে নিন। মাংস কিমার সঙ্গে সব মসলা মেখে অল্প পানি সহ চুলায় দিয়ে পানি শুকিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণের সঙ্গে কাঁচা কলা ও আলুর মিশ্রন ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ধনে পাতা ও লবন মেশান। গোল গোল কাবাবের আকার বানিয়ে ননস্টিক প্যানে সেঁকে নিন।
সস বা চাটনি সহ পরিবেশন করুন।
সবজির সু্প
উপকরণ
গাজর, পেঁপে, ব্রকলি, ফুলকপি ও টমেটো টুকরো আধা কাপ করে, পেঁয়াজ গোল করে কাটা ১টি, পালং শাক ১ কাপ, লবন স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২টি, সয়াসস ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ। পানি পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী
টুকরো করে কাটা সবজিগুলো পরিমান মতো পানি দিয়ে লবন ছিটিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে আদা কুচি, পেঁয়াজের রিং, কাঁচামরিচ এবং পালং শাক যোগ করে নাড়ুন। সয়াসস দিন। কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিন। মিনিট পাচেক পর গোল মরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। সবজি গুলো যেন গলে না যায়, সেদিকে বিশেষ নজর দিতে হবে।
সুপের বাটিতে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আলুটিকি বার্গার
উপকরণ
আলু বড় সাইজের ২টি, মাংস কিমা ১ কাপ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, জিরা গুড়ো আধা চা চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, পেয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুড়ো আধা চা চামচ, লবন স্বাদ মতো, পেয়াজ রিং করে কাটা ১টি, চিলি মেয়োনিজ পরিমান মতো, লেটুস পাতা, স্লাইস চিজ, বার্গার বান প্রয়োজন মতো।
প্রস্তুত প্রণালী
আলু টুকরো করে সেদ্ধ হতে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে আসতে থাকলে মাংস কিমা, আদা, রসুন, জিরা, পেঁয়াজ কুচি ও গরম মসলা গুড়ো দিয়ে নাড়ুন। পানি শুকিয়ে নামান। এবার লবন, শুকনো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে চটকে নিন। প্যান গরম করে গোল গোল কাবাব বানিয়ে উল্টেপাল্টে সেঁকে নিন। এখন বার্গার বানে চিলি মেয়োনিজ মাখিয়ে আলু টিকি বসান। সঙ্গে লেটুস, পেঁয়াজের রিং এবং চিজ দিয়ে মজার এই বার্গার তৈরি করুন।
এরপর পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
