জেসী’স কিচেন
রূপসী বাংলা ডেস্ক:- মুখরোচক খাবার ছোট বা বড়, সকাল কি বিকেল সব সময়ই ভাল লাগে সবার। আর তা যদি পরিবেশন করা হয় কোনো আড্ডার মাঝে, তাহলেতো সেই আড্ডার আমেজই বেড়ে যায় অনেক..!
চিকেন ললিপপ:-
উপকরণ: চিকেন উইংস – ৬ টি, ডিম – ১ টি, কর্ণ ফ্লাওয়ার – ১ /২ কাপ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, রসুন বাটা – ১ /২ চা চামচ, সয়া সস – ১ টেবিল চামচ, লবণ – স্বাদ মত, গোল মরিচ গুড়া-১ চা.চামচ, টমেটো সস – ১ /২ চা চামচ, লেবুর রস – সামান্য ।
প্রণালি: চিকেন ললিপপ তৈরি করতে চামড়া সহ উইংস নিলে ভালো হয়।প্রতিটি উইংসকে দুই টুকরা করে নিতে হবে(প্রতিটি উইংস থেকে দু’টি ললিপপ হবে)। একেকটি টুকরাকে নিচের দিকে ছুরি দিয়ে কেটে চামড়া ও মাংস চেঁছে উপরের দিকে তুলে হাত দিয়ে চেপে ললিপপ আকৃতি করতে হবে। ডানার টুকরাটিতে দুই টি হাড় থাকে, দু’ টির মধ্যে চিকন হাড়টি ফেলে দিতে হবে। এবার সব উপকরণ দিয়ে ললিপপগুলোকে মেখে এক ঘণ্টার মত রেখে দিতে হবে। পরে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলুন। এটি সস দিয়ে গরম গরম খেতেই মজা।
ফুলকপির পাকোড়া:–
উপকরণ: ফুলকপি – ১ টি, চালের গুঁড়া – ১ কাপ, টেম্পুরা ফ্লাওয়ার – ১ /৪ কাপ, বেকিং পাওডার – ১/২ চা চামচ, আদা +রসুন বাটা – ১ চা চামচ, জিরা গুড়া-১/২ চা.চামচ, মরিচগুড়া-১চা.চামচ , গরম মসলার গুঁড়া – ১/২ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া – স্বাদ মত, লবণ – স্বাদ মত, তেল – ভাজার জন্য ।
প্রণালি: ফুলকপি পছন্দ মত কেটে ফুটন্ত পানিতে একটু লবণ দিয়ে এক মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে রাখতে হবে। একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, টেম্পুরা, বেকিং পাওডার, আদা-রসুন বাটা, লবণ, জিরা, হলুদ, মরিচ, গোল মরিচ ও গরম মসলার গুঁড়া এক সাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে একটা একটা করে ফুলকপির টুকরো নিয়ে ব্যাপারে চুবিয়ে ডুবো তেলে গোল্ডেন করে ভেজে নিতে হবে।
বাঁধাকপির পাকোড়া:-
উপকরণ: বাঁধাকপি কুচি করে কাটা – ৩ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ১ /৪ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টা, ধনেপাত কুচি – পরিমাণ মত, হলুদ গুঁড়া – অল্প, জিরা গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ, আদা – রসুন বাটা-১/২ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া – ১ /৪ চা চামচ, বেসন – ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ, ডিম – ১ টি, মরিচ গুঁড়া – সামান্য, লবণ – স্বাদ মত।
প্রণালি: উপরের সব উপকরণ এক সাথে মেখে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে মাখানো বাধাকপি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে চ্যাপ্টা করে মাঝারি আঁচে একটু সময় নিয়ে ভাজতে হবে।
চিকেন পিন হুইল সমুচা:-
উপকরণ: পুরের জন্য :আলু – ২ টি (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা), মুরগির মাংস – ১/২ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ, পাপরিকা- অল্প, জিরা গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টি, লেবুর রস – সামান্য, ধনেপাতা কুচি – ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া – ১ /২ চা চামচ।
খামিরের এর জন্য: ময়দা – ১ কাপ, সুজি – ১ টেবিল চামচ, লবণ -স্বাদ মত, তেল – ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি: প্রথমে ময়দার খামিরটা মেখে রেখে দিতে হবে ১০ -১৫ মিনিট,মাংসটাকে অল্প আদা ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে হাত দিয়ে মাংসগুলোকে টুকরো করে রাখতে হবে।মাংস ও ম্যাশ করা আলুর সাথে পুরের সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। এখন খামিরটাকে কিছুটা মোটা একটা রুটি বেলে নিতে হবে। এরপর পুরা রুটির উপর হালকা চেপে পুরটা বিছিয়ে দিতে হবে। পুর দেয়া হয়ে গেলে রুটিটাকে প্যাচিয়ে রোল করতে হবে। রোলটা থেকে প্রতিটা পিস আধা ইঞ্চি মোটা করে কেটে হাত দিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করে নিতে হবে। আধা কাপ পানিতে এক টেবিল চামচ ময়দা গুলিয়ে পাতলা একটা ব্যাটার বানিয়ে এতে প্রতি পিস হুইলকে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
***মজাদার সব খাবার পেতে ভিজিট করুন***
