জেসী’স কিচেন
রূপসী বাংলা ডেস্ক: চকলেট খেতে পছন্দ করেন না এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া খুবই কঠিন ব্যাপার। আর এই চকলেট দিয়ে তৈরি খাবার বোধ হয় পছন্দের খাদ্য তালিকায় সবার উপরেই থাকে। তবে সবসময় তো আর তার স্বাদ নেয়ার জন্য বাইরে যাওয়া সম্ভব হয় না। তাই আজ আপনাদের জন্য এনেছি চকলেটের মজার দু’টি রেসিপি –
চকলেট সুইস রোল:-
উপকরণ: কেকের জন্য: ময়দা – ১ /২ কাপ, কোকো পাউডার – ১/৪ কাপ, বেকিং পাওডার – ১ চা চামচ, লবণ – ১ /২ চা চামচ, ডিম – ৪ টা, চিনি – ২/৩ কাপ (১৩৫ গ্রাম), কফি পাউডার – ১ /২ চা চামচ, বাটার – ২ টেবিল চামচ ।
ক্রীমের জন্য: বাটার – ১ কাপ, আইসিং সুগার – ২ কাপ, ঠাণ্ডা লিকুইড দুধ – ২ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার – ১ /৪ কাপ, ভেনিলা এসেন্স – ১ চা চামচ, চকলেট রাইস – পরিমাণ মত।
প্রণালি: ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ও লবণ এক সাথে চেলে রাখতে হবে। পাত্রে চিনি নিয়ে এতে একটা একটা করে ডিম দিতে হবে আর বিট করতে হবে। যখন চিনি গলে ফোমের মত একটা ভাব আসবে তখন এতে বাটার, কফি এবং অল্প অল্প করে ময়দার মিশ্রণটা মেশাতে হবে হালকা ভাবে। ১২”× ১৬” বেকিং ট্রে তে বাটার ব্রাশ করে বেকিং পেপার দিতে হবে। কেকের মিশ্রণটা ট্রে- তে সমান ভাবে ঢেলে ১৮০ ডিগ্রিতে ১০ – ১২ মিনিট বেক করে কিছুটা গরম থাকা অবস্থাতেই রোল করে রাখতে হবে।
ক্রীমের জন্য বাটার নরমাল তাপমাত্রায় এনে ইলেকট্রনিক বিটার দিয়ে কিছুক্ষণ বিট করে অল্প অল্প করে আইসিং সুগার দিতে হবে আর বিট করতে হবে। যখন চিনি মিশে যাবে তখন কোকো পাউডার ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে হবে। শেষে দুধ মিশিয়ে ভালো ভাবে বিট করে হালকা ভাবে কিছু চকলেট রাইস মেশাতে হবে। কেক যখন ঠাণ্ডা হয়ে আসবে তখন রোলের প্যাচ খুলে পুরো কেকের উপরে ক্রীম দিয়ে আবার রোল করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পরে কেটে পরিবেশন করতে হবে।
চকলেট ব্রাউনি:-
উপকরণ: ময়দা – ১ /২ কাপ, কোকো পাউডার – ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ, ডিম – ৩ টা, গুঁড়া চিনি – ১ /২ কাপ, ব্রাউন চিনি – ১ /৪ কাপ, বাটার ১ /২ কাপ, সেমি সুইট ডার্ক চকলেট – ২০০ গ্রাম, লবণ – ১ /৪ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ ।
প্রণালি: প্রথমে ৭”×৭” কেকের মোল্ডে বাটার ব্রাশ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে রাখতে হবে। বাটার ও ডার্ক চকলেট একসাথে ডাবল বয়লারে গালিয়ে নিতে হবে। অন্যপাত্রে চিনি ও ডিম বিট করতে হবে। চিনি গলে গেলে লবণ, ভ্যানিলা এসেন্স ও গলানো চকলেট হুইস্ক দিয়ে মেশাতে হবে। এবার এতে ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার একসাথে চেলে অল্প অল্প করে মেশাতে হবে হালকা ভাবে। কেকের মোল্ডে ব্যাটারটা সমান ভাবে ঢেলে প্রি হিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ৩০ – ৩৫ মিনিট বেক করতে হবে। বেক করা হয়ে গেলে একটা টুথপিক গেঁথে দেখতে হবে ব্রাউনি ঠিক মত বেক হয়েছে কিনা। যদি টুথপিক পরিষ্কার বের হয়ে আসে তাহলে বুঝতে হবে ব্রাউনি হয়ে গেছে। ঠাণ্ডা হলে কেটে উপভোগ করুন মজার ব্রাউনি।
**ডাবল বয়লার হল, চুলায় পাত্র বসিয়ে পানি গরম করে সেই পাত্রের উপর আরেকটা পাত্র বসিয়ে নেয়া।
***মজাদার সব খাবার পেতে ভিজিট করুন***
