জেসী’স কিচেন
রূপসী বাংলা ডেস্ক: বাচ্চাদের টিফিন কিংবা চা এর সাথে নাস্তা হিসেবে খুব জনপ্রিয় একটি খাবার কাপ কেক। অনেকেই কেক বানানোটাকে খুব ঝামেলা মনে করে। কিভাবে খুব সহজে এই রেসিপিটি তৈরি করা যায় সেটাই আজ আপনাদের সামনে নিয়ে এসেছি। তো হয়ে যাক কয়েক রকম কাপ কেক-
রেড ভেলভেট কাপ কেক:-
উপকরণ: ময়দা – ৩/৪ কাপ, চিনি – ৩/৪ কাপ, কোকো পাউডার – ১/৪ কাপ, ডিম – ২ টা, বাটার মিল্ক – ১ /২ কাপ, বাটার ১/৪ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ, বেকিং পাওডার – ১ চা চামচ, বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ, লাল রং (লিকুইড) – ১ চা চামচ ।
বাটার মিল্ক তৈরি: ১/২ কাপ দুধ ১ ১/২ চা চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ৫ – ১০ মিনিট রেখে দিলেই বাটার মিল্ক হয়ে যাবে।
প্রণালি: ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাওডার, বেকিং সোডা ও লবণ এক সাথে চালনিতে চেলে নিতে হবে। বিট করার পাত্রে ডিম ও চিনি দিয়ে ২-৩ মিনিট বিটার দিয়ে বিট করে বাটার, ফুড কালার, এসেন্স, বাটার মিল্ক দিয়ে আরো ২ মিনিট বিট করে চেলে রাখা উপকরণ গুলো দিয়ে হালকা ভাবে ১ মিনিট বিট করে নিতে হবে। এবার কাপ কেকের মোল্ডে ঢেলে বেক করতে হবে।
টুটি ফ্রুটি কেক:-
উপকরণ: ময়দা – ১ /২ কাপ +১ টেবিল চামচ , চিনি – ১/২ কাপ, বাটার – ১ /৩ কাপ, লিকুইড দুধ – ৪ টেবিল চামচ, ডিম – ১ টা (বড় সাইজের), বেকিং পাওডার – ১ /২ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ, টুটি ফ্রুটি – ১ /২ কাপ (১ টেবিল চামচ শুকনো ময়দাতে মাখিয়ে রাখতে হবে)
প্রণালি: বিট করার পাত্রে বাটার, চিনি, ডিম ও এসেন্স এক সাথে ৩ – ৪ মিনিট বিট করে ময়দাসহ শুকনো উপকরণ গুলো ও দুধ অল্প অল্প করে মেশাতে হবে। শেষে অল্প কিছু ড্রাই ফ্রুট তুলে রেখে বাকিটা কেকের মিশ্রণে মিশিয়ে কাপ কেকের মোল্ডে ঢেলে উপরে তুলে রাখা ফ্রুট্স গুলো ছিটিয়ে দিয়ে বেক করতে হবে।
চকলেট কাপ কেক:-
উপকরণ: ময়দা ৩/৪ কাপ, কোকো পাউডার – ১ /৪ কাপ, কফি পাওডার -১চা চামচ, চিনি – ৩/৪ কাপ, বাটার /তেল – ৩/৪ কাপ, ডিম – ৩ টা, লবণ – ১ /৪ চা চামচ, বেকিং পাওডার – ১ চা চামচ, খাবার সোডা – ১ /৪ চা চামচ, লিকুইড দুধ (স্বাভাবিক তাপমাত্রা) – ১ /২ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ ।
প্রণালি: কোকো পাউডার, ময়দা, বেকিং পাওডার, খাওয়ার সোডা ও লবণ এক সাথে চেলে রাখতে হবে। অন্য পাত্রে নরমাল বাটার ও চিনি ২ মিনিটের মত বিট করে তাতে ডিম দিয়ে বিট করতে হবে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত। তখন এসেন্স ও অল্প অল্প করে দুধ মেশাতে হবে। পরে শুকনো উপকরণ গুলো মেশাতে হবে বিটারের লো পাওয়ারে বিট করতে হবে । কাপ কেকের মোল্ডে ঢেলে বেক করতে হবে। চকলেট চিপ্স দিতে চাইলে কিছুটা মিশ্রণের সাথে যাবে বাকিটা উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।
মার্বেল কাপ কেক:-
উপকরণ: ময়দা – ১ /২ কাপ, কোকো পাউডার – ১ টেবিল চামচ, চিনি – ১ /৩ কাপ , বাটার – ১ /৩ কাপ, ডিম – ১ টা, বেকিং পাওডার – ১ /২ চা চামচ, লিকুইড দুধ – ৩ টেবিল চামচ, গুড়া দুধ -১ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ ।
প্রণালি: কোকো পাউডার অল্প দুধ দিয়ে গুলিয়ে রাখতে হবে। বাটার, চিনি, ডিম, এসেন্স এক সাথে কিছুক্ষণ বিট করে শুকনো উপকরণ গুলো মেশাতে হবে। এবার এই মিশ্রণের অর্ধেকটার সাথে কোকো পাউডারের মিশ্রণটা মেশাতে হবে। কাপ কেকের মোল্ডে প্রথমে ভ্যানিলার মিশ্রণ এক চামচ তার উপর চকলেটের মিশ্রণ এক চামচ এভাবে কাপের তিন ভাগের দুই ভাগ ভোরে দিতে হবে। এই দুই মিশ্রণকে আবার একটা টুথ পিক দিয়ে নেড়ে দিলেও বেক হওয়ার পরে কেকের ভিতরে ডিজাইন হয়ে যাবে।
কেক তৈরির কিছু প্রয়োজনীয় কথা:-
* কেক তৈরির সময় ডিম, বাটার, দুধ অবশ্যই নরমাল তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
* কাপ কেকের মিশ্রণটা কাপের তিন ভাগের দুই ভাগের বেশি দেয়া যাবে না। বেশি হলে বেক হওয়ার সময় উপচে পরবে।
* এই সবগুলো রেসিপি ১৮০ ডিগ্রি তে ১২ – ২০ মিনিট বেক করতে হবে ওভেনে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ২ – ৩ মিনিট লাগবে হাই পাওয়ারে। আর চুলায় করলে পাত্রে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর একটা সমান প্লেট দিয়ে তার উপর কাপ কেক গুলা বসাতে হবে। ঢাকনা দিয়ে ভালো ভাবে ঢেকে দিতে হবে, যাতে গরম ভাব বের না হয়ে আসে।
* বারবার ওভেন বা হাড়ির ঢাকনা খোলা যাবে না। এতে কেক বসে যাবে। সময় হলে একটা টুথ পিক দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি পরিষ্কার বের হলে বুঝতে হবে কেক হয়ে গেছে।
* চিনি আগে থেকে গুড়া করে নিলে ভালো হয়। এতে বিট করতে সময় কম লাগবে।
***মজাদার সব খাবার পেতে ভিজিট করুন***
